//Joseph Drouhin, Marc de Bourgogne

Joseph Drouhin, Marc de Bourgogne

AÑADA:

2014

CEPAS:

Pinot Noir

GRADO DE ALCOHOL:

40%

CRIANZA:

Botas de roble edad promedio 50 años.

NOTA DE CATA:

“A la vista tiene una tonalidad ámbar limpia y brillante, en nariz es intenso y complejo con notas a frutos secos y jengibre, notas herbales como (hinojo, menta, te negro) complementado por intensos aromas tostados, algo de especias dulces (vainilla, canela) y caramelo; en boca es seco de alcohol alto y de sabores muy acordes a la nariz, retrogusto largo.”

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Descripción

TERROIR:

Al final de la cosecha después de que todas las uvas han sido prensadas, lo que queda en la “prensa” es una pasta espesa llamada “marc” formada por la piel y las pepas que aun gotean el jugo de las uvas. A mediados de invierno, una vez vaciadas las cubas, este marc se envía a destilación, aun se pueden ver estas máquinas blancas escupiendo humo en las frías noches de invierno como si fuera un monstruo medieval. Lo que sale allí es un líquido tan puro y limpio como el agua de un manantial, pero con un grado alcohólico extremadamente alto. Se necesitan muchos años en barriles para que este alcohol se reduzca y pueda someterse a un proceso de refinamiento por medio de una respiración lenta en barriles de roble francés. El tiempo requerido para este añejamiento puede ser de 10 años e inclusive hasta 20 y por ello se hace en nuestras cavas históricas.

TEMPERATURA DE CONSUMO:

Calentar en la palma de la mano hasta los 21°c.