//Joseph Drouhin, Chablis

Joseph Drouhin, Chablis

AÑADA:

2014

CEPAS:

100% Chardonnay

CRIANZA:

Guarda en cubas de acero inoxidable de 7 a 8 meses.

NOTA DE CATA:

“Un vino seco y afrutado, fácil de beber Su color es dorado pálido con reflejos verdosos Aromas muy frescos que recuerdan a los cítricos (limón o pomelo) Los pequeños toques agradables de helecho o el cilantro se encuentran también en el paladar, seco y afrutado, con notas minerales; agradable y retrogusto largo”.
ESTRUCTURA: es conocida como la columna vertebral del vino, ya que es la que define su calidad y expectativa de guarda.
ACIDEZ – 3/5
ALCOHOL – 2.5/5
CUERPO – 2.5/5
TANINOS – 0/5

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Descripción

TERROIR:

Esta es la región más septentrional de Borgoña, que se encuentra en un círculo dramático de las colinas, donde las vides se han plantado durante cientos de años.
Historia y tradición: en los años sesenta, cuando los viñedos de Chablis estaban casi abandonados, Robert Drouhin reconocieron el potencial de esta región que había sido devastado por la enfermedad de la filoxera un siglo antes. Fue uno de los primeros propriétaires Borgoña que establecieron sobre la revitalización de la zona. La caliza Kimmeridgian contiene millones de pequeños fósiles marinos incrustados en una especie de mortero blanquecino que puede haber sido una vez el fondo del mar cientos de millones de años atrás. Este origen marino da los vinos de Chablis su sabor único.

MARIDAJE:

Aves, ternera, chuletón de cerdo, ajiaco, puchero santafereño, chinchulines tostados (chunchullo), ostras, langostinos apanados.

GUARDA:

Entre 2 y 6 años.

TEMPERATURA DE CONSUMO:

Bogotá o similares 13°c; Girardot y similares 11°c, Costa atlántica o caribe 11°.