//Bi De Casau

Bi De Casau

AÑADA:

2011

CEPAS:

50% Gros Manseng, 50% Petit Manseng.

CRIANZA:

Fermentación espontanea en barrica y crianza sobre lias (11 meses).

NOTA DE CATA:

“vino de tonalidad dorada, en nariz nuestra una gustosa fruta del tipo (uvas blancas pasas, manzanas amarillas y fruta de hueso como lichie y albaricoque) complementado por notas de la maderas como pan tostado, avellana, miel y caramelo con algo de mineralidad, y notas de panadería aportadas por las lias, buen cuerpo y goloso en boca y sabores acordes a la nariz; retrogusto largo y persistente.”

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Descripción

TERROIR:

El suelo es valioso y exclusivo, a menudo muy empinado, implica trabajar desde las terrazas de vid hasta un anfiteatro. Los suelos marinos del sur y los suelos terrestres del norte producen vinos blancos que son los compañeros de mariscos como el foie gras.
El suelo de arena-arcilla es rica en piedras, desgastadas por los torrentes y los glaciares pirenaicos.
El viñedo está dividido por una línea este-oeste:
Al Sur, el suelo está bajo sedimentación marina depositado antes y durante la formación de los Pirineos.
En el Norte, los suelos de tierra, hechos de conglomerado Jurançon, piedras calizas y arcillas de grava silícea se pusieron en marcha durante la formación de los Pirineos. La caliza conglomerada de Jurancon cubre la tierra alternando capas de arcilla, limo, arena y guijarros de superficie.

MARIDAJE:

Un “semiseco” para una cocina sabrosa. A la plancha o confit de pato, tortilla de setas, salmón ahumado, jamón, queso de oveja, platos caramelizados.

GUARDA:

De 15 a 25 años.

TEMPERATURA DE CONSUMO:

De 11°c a 13°c

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